Recette des pays de l’Est

Avril

Le shtrudl aux pommes de Liliane

Ingrédients pour la pâte

  • 1 oeuf
  • 250gr de farine (ou plus selon la taille du moule utilisé)
  • 125 gr de beurre ou margarine
  • 80 gr de sucre

 

Ingrédients pour la farce 

  • 3 belles pommes acides  (type reinettes ou canada) (ou plus selon la taille du moule…)
  • 6 cuillérées de sucre  – 1/2 pot de confiture (en général d’abricots)
  • 1 poignée de raisins secs
  • cannelle, huile, chapelure
  • facultatif : un jus de citron

 

Comment procéder

  • Dans une terrine , mettre l’oeuf, le battre avec le sucre, mélanger ensuite avec la farine puis la matière grasse. On obtient une boule de pâte qui se tient ; la partager en 2 , puis étaler chaque partie  au rouleau finement, en donnant la forme du moule.
  • Dans un saladier, couper les  pommes épluchées en  lamelles , y ajouter le sucre, la confiture, les raisins, la cannelle, 2ou 3 cuillers d’huile, un peu de chapelure pour absorber le jus des pommes.
  • Bien mélanger
  • Dans un moule à bords un peu hauts, genre moule à manqué, rectangulaire, rond ou ovale) étaler dans le fond la 1ère partie de la pâte, mettre dessus la farce, puis  fermer avec la 2ème partie de la pâte en repliant un peu les bords.
  • Mettre à four chaud  (200°), 1/2 h  à 3/4 d’heure
  • Surveiller, c’est cuit quand la pâte a une belle couleur dorée.

 Voici une variante :  le shtroudl au pavot

Procéder comme pour le shtroudl aux pommes. Seule la composition de la farce change.

Ingrédients

  • 100 gr de pavot bleu en grains, on en trouve dans les magasins spécialisés ou bio
  • 5/6 cuillérées de sucre – 1/2 pot de confiture (en général  d’abricots, mais toute autre convient)
  • une pomme reinette ou Canada pour rendre le gâteau plus moëlleux
  • -une poignée de raisins secs
  • cannelle, jus de citron, chapelure

Comment procéder  

  • Mettre le pavot dans une petite casserole
  • Chauffer doucement avec le sucre et la confiture en remuant.
  • Ajouter au mélange la pomme en lamelles, les raisins secs, la cannelle et quelques gouttes de jus de citron.
  • Terminer avec un peu de chapelure, destinée à absorber le trop plein de jus.
  • Mettre cette farce dans une pâte partagée en 2 ou en la roulant comme pour le shtrudl
  • Faire cuire identiquement.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>