Recette alsacienne

Et maintenant, pour la nouvelle année, la recette de Jean-Paul

Elsassiges Rotkrüt

Chou rouge à l’alsacienne

Ingrédients pour 6 personnes

  • un beau chou-rouge
  • 2 gros oignons jaunes
  • 100 grammes de lardons fumés
  • 4 pommes reinettes ou canada grises
  • 500 grammes de châtaignes entières (bocal)
  • sel,poivre, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofles
  • une cuiller à soupe de graisse de canard ou d’oie
  • 1/2 litre de vin rouge

Comment procéder ?

  • faites revenir les lardons dans la graisse de canard
  • ajoutez les oignons coupés en fines lamelles
  • puis le chou préalablement coupé en fines lamelles
  • laissez revenir l’ensemble
  • mouillez avec le vin rouge en ajoutant le sel et les épices
  • couvrez et laissez mijoter une bonne heure
  • pendant ce temps épluchez les  pommes et coupez-les en lamelles fines
  • ajoutez les pommes et laissez mijoter encore 1/2 heure
  • I/4 d’heure avant de servir ajoutez les châtaignes

Ce plat est à déguster avec une pintade rôtie ou un rôti de porc et s’accompagne fort bien d’un Pinot noir d’Alsace ou de Bourgogne

Güter apetit

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>