Recette ashkénase

Pour commencer ce mois de novembre, voici comment préparer un délicieux hors d’œuvre

Son nom en yiddish est

Guéhacté leibér mit tsibales mit aïér.

(Pour information, le premier mot de gauche en lettres latines correspond au premier mot de droite en yiddish et ainsi de suite …)

Vous conviendrez que vous en avez déjà l’eau à la bouche mais traduisons pour que la sensation devienne plus tangible

Foies de volaille hâchés avec oignons et œufs

Les ingrédients 

  • 500gr de foies de volaille
  •  2 œufs
  •  2 gros oignons jaunes
  •  2 gros oignons blancs
  •  2 cuillérées à soupe de graisse d’oie ou de canard
  •  sel et poivre

Comment procéder ?

  • Dans une poêle faites revenir les foies dans la graisse d’oie
  • Ajoutez les oignons jaunes , le tout doit être bien grillé mais pas brûlé !
  • Ajoutez sel et poivre
  • Réservez pour faire bien refroidir.
  • Pendant ce temps faites durcir les œufs, écalez-les et réserver-les pour les refroidir
  • Quand les  foies et les oignons jaunes sont froids, les hâcher soit à la main soit au robot
  • Attention il suffit d’une demi-seconde de robot car le foie doit rester en tous petits morceaux et pas en bouillie, c’est le secret de cette recette !
  • Ensuite vous pouvez hâcher les oignons blancs et les œufs ensemble au robot (toujours en tous petits morceaux)
  •  Dans un saladier mélangez à la fourchette tous ces ingrédients hâchés.  Si vous trouvez que c’est sec, ajoutez un peu d’eau pour permettre un mélange plus facile. Le résultat doit être homogène.
  • Goûtez et rajoutez sel et poivre ; le plat doit être assez relevé !
  • Mettre au réfrigérateur : le plat doit être préparé la veille pour le lendemain ; ainsi les oignons blancs auront le temps de bien diffuser leur saveur.

 

Comment déguster ?

Comme un pâté, sur du pain noir ou du pain au cumin ? Et pour ajouter au plaisir, un petit verre de vodka.

Bon appétit.

Une réflexion au sujet de « Recette ashkénase »

  1. Doc le 7 jan 2017

    By 9/6/2010 – 2:41 pmmi fa piacere sia stimolante e anche io credo nel percorso step by step, guidato da&r;#8217lestelno altrimento sarà fuga o sperpero di quattrini senza ottenere risultati.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>